Vịt chín mềm, vị ngọt và dậy mùi quyến rũ, chân gà lại có lớp vỏ giòn thơm đến lạ, dạ dày heo béo nhẹ, lựt xựt… Cứ thế, bạn lần lượt thưởng thức từng món trong đĩa nguội ngũ vị này để hiểu phần nào nét đặc sắc trong ẩm thực Thượng Hải.

Nguyên liệu cần có:

• 300g lườn vịt
• 200g dạ dày heo
• 200g thịt nạc vai heo
• 100g nấm kim châm
• 4 cái chân gà
• 2 cánh hoa hồi
• 2 muỗng súp nước tương
• 1 miếng quế chi
• 1 muỗng cà-phê nước tương đặc
• 1 muỗng súp sa tế tôm
• ½ (một phần hai) trái thảo quả
• ½ (một phần hai) muỗng súp dầu hào
• Rượu hoàng tửu
• Gừng, bột tỏi, bột xá xíu, hạt nêm, hành lá

Hướng dẫn cách làm:

•  Dạ dày heo sơ chế sạch, luộc chín mềm, cắt miếng dài.
•  Nấm kim châm bỏ chân, rửa thật sạch, trụng qua nước sôi.
•  trộn thật đều dạ dày heo vói nấm kim châm, hạt nêm, sa tế tôm.

•  Vịt nhúng qua nước sôi, phết xì dầu đặc lên da, chao qua dầu.
•  Hồi, quế, thảo quả, gừng nướng qua, đập dập, cho vào nồi với nước tương, dầu hào, hành lá, vịt, om chín.

•  Thịt heo ướp với bột tỏi, bột xá xíu, hạt nêm, dầu hào, chiên chín vàng, cắt mỏng.
•  Chân gà bóp với hạt nêm, luộc chín, ngâm rượu hoàng tửu 10 phút, vớt ra, chặt miếng.
•  Bày các nguyên liệu ra đĩa và thưởng thức.

Thịt nguội ngũ vị 

Mong các bạn ngon miệng với món thịt nguội ngũ vị này nhé.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)